屋久島生活初日



久しぶりの屋久島。初日からやってくれます。さすが砂やん!
「今から鶏捌くで」
ニワトリを捕まえ、足を結わえて吊し…お湯は竈で沸かしました。
鶏捌くの、実は初体験。お湯を通したら羽をむしって解体し…ここまで来たら食材にしか見えません。さっきまで生きていた命。大事にしないと。
ももの肉が特に赤みを帯びています。放し飼いで、よく歩いている証拠。ササミの場所や、砂肝に本当に砂が入っていることなど、初めて知りました!
炭火で焼きましたが、歯ごたえ十分で肉の旨みがどっしり!初めてトサカを食べましたが、特にクセがなくコリコリした食感で酒のアテによいです。
明日からどんな屋久島ライフが始まるか、期待の持てる初日でした。
砂やん、ありがとう!
yogo













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